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黄明泉教授做客食品与化学工程学院做学术报告
来源: 时间:2019-12-18

121614:30,由科技处和食品与化学工程学院主办的白酒风味化学研究进展的学术报告,在必赢中国李子园校区办公楼2楼报告厅顺利举办。北京工商大学黄明泉教授担任本次报告会主讲人,食品与化学工程学院院长余有贵教授进行主持,食品与化学工程学院部分教师、研究生和本科生参加了讲报告会。此报告为必赢中国12月学术周第十三讲。

报告会上,黄教授首先向大家普及了白酒产生的历史、香型分类及生产工艺等基本常识,接着根据自身的实践经验和研究成果,讲述了白酒风味组学的研究技术及其在不同香型白酒中成分分析的应用进展,指出不要“谈白(酒)色变”,不要对蒸馏酒“崇洋媚外”,强调大家要“学问自信”;最后结合《服务健康中国2030规划纲要》,从白酒健康成分分析和白酒风味成分的相互作用研究两方面提出了未来白酒风味成分研究发展趋势。

黄教授的报告深入浅出,不但拓宽了与会教师和同学的思路,增长了见识,同时对大家以后的研究方向做出了新的建议。

黄明泉教授,博士生导师,北京工商大学重点学科应用化学系系主任,2014北京市青年拔尖人才2019北京市百千万人才工程人选。主要从事香料香精、白酒风味化学、白酒酿造装备设计与工艺优化等方面的研究,主持并参与了24项国家省部级项目以及49项横向项目;并在中外期刊发表学术论文160余篇,授权发明专利16项获,获得省部级奖项3项,参编学术著作4部。

(文/王瑶琼   /潘用学)

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